Commission des liqueurs Liqueurs Les secrets de la fabrication et du goût unique de l’Armagnac

Les secrets de la fabrication et du goût unique de l’Armagnac

Les secrets de la fabrication et du goût unique de l'Armagnac
  • PRINCE D'ARIGNAC - Coffret Armagnac VS avec Canister (1 x 0.70 L)
    Fort du mariage de la terre et du feu, PRINCE D’ARIGNAC est confectionné à partir de raisins du vignoble de la région sélective et traditionnelle « Armagnac » Notre désir est de vous faire découvrir et partager la "flamme" de ce terroir, dans nos verres Ce coffret contient une bouteille de 70cl d'Armagnac VS dans son canister, idéal à offrir en cadeau L'armagnac présente une belle robe jaune paille aux reflets dorés Il révèle des arômes floraux de violette et de tilleul et de fruits comme la prune ou la poire fraîche En bouche, il est souple, élégant et finement structuré avec une subtile finale épicée, vanillée et mentholée A déguster dans des verres à ballon à température ambiante
  • Artez Bas-Armagnac Biologique NAPOLEON 6 ans Baco 700 Ml
    Bas-Armagnac issu de l'agriculture biologique Vieillissement minimum 6 ans en fûts de chêne Distillé sur l'alambic de la propriété Cépage Baco Notes de fruits confits et de pruneaux, rancio
  • Janneau Armagnac VSOP Etui Boîte en Métal 70 cl
    Vieilli minimum 4 ans en fûts de chêne - Appellation Armagnac Contrôlée - 40% L’Armagnac, qui a célébré ses 700 ans d’histoire, est la plus ancienne eau-de-vie française. Il est obtenu par la distillation de vin blanc et mis en vieillissement de longues années en fûts de chêne. La Maison Janneau, fondée en 1851 élabore ses Armagnacs au cœur de l’Appellation. Janneau propose une gamme unique d’Armagnacs ayant remporté de nombreuses récompenses à travers le monde pour leur qualité exceptionnelle. Le V.S.O.P., symbole de la maison Janneau, est un assemblage d’eaux-de-vie de 4 ans minimum sélectionnées puis vieillies en fûts de chêne dans nos caves centenaires. Avec ses arômes de miel, de figue et de vanille et une finale toastée et corsée. Idéal pour accompagner une tarte à la frangipane et aux raisins de muscat Sur glace.

L’Armagnac est un alcool français très prisé, originaire des régions de Gers, Landes, Lot-et-Garonne, la moitié nord des Hautes-Pyrénées et une petite partie des Pyrénées-Atlantiques. Bien qu’il soit peu connu à l’international, l’Armagnac offre aux consommateurs un produit qui mérite leur attention.

Une boisson ancienne

L’Armagnac est l’un des plus vieux spiritueux produits en France. Elle remonte au Moyen-Âge et s’est développée dans les provinces situées le long du fleuve Garonne et ses affluents. On raconte que c’était une boisson servie lors des banquets royaux et que même François Ier aimait à la déguster.

Cette eau-de-vie a traversé les siècles sans perdre son charme et sa qualité. En effet, les maîtres distillateurs ont conservé les mêmes techniques ancestrales de fabrication de l’Armagnac, ce qui lui donne un goût unique et riche.

Comment est fabriqué l’Armagnac ?

La première étape consiste à récolter les grains destinés à la distillation. Les principales variétés utilisées pour la production de l’Armagnac sont le Folle Blanche et le Ugni Blanc (également nommé Saint-Emilion). Ces céréales sont ensuite mises à germer et broyées avant d’être fermentées.

La fermentation se fait traditionnellement dans des cuves en chêne. Cette étape est très importante car elle permet de créer des arômes spécifiques et de donner à l’Armagnac sa saveur particulière. Après la fermentation, le produit obtenu est chauffé jusqu’à ce qu’il s’évapore et devienne un alcool pur.

Le produit final est placé dans des tonneaux de chêne ou dans des barriques pour une période de maturation qui peut aller de quelques années à plus de cent ans ! Ce processus dure généralement entre 6 et 12 ans et donne à l’Armagnac sa couleur ambrée et ses arômes complexes. Une fois le processus de maturation terminé, le produit est mis en bouteille et prêt à être vendu sur le marché.

Les différents types d’Armagnac disponibles

Il existe différents types et saveurs d’Armagnac, et chaque producteur a ses propres recettes. La plupart des Armagnacs sont commercialisés sous forme de blends, c’est-à-dire qu’ils sont composés de plusieurs liquides provenant de distilleries différentes. D’autres sont proposés en version single cask, ce qui signifie qu’ils proviennent d’une seule distillerie et ne sont pas mélangés.

Les armagnacs les plus connus sont :

  • L’Armagnac VS (Very Special) : il contient des alcools jeunes et puissants et est généralement considéré comme le produit standard. Sa période de maturation est comprise entre 1 et 3 ans.
  • L’Armagnac VSOP (Very Superior Old Pale) : il est fabriqué à partir d’alcools plus vieux et contient des arômes plus subtils et complexes. Sa période de maturation est comprise entre 4 et 8 ans.
  • L’Armagnac XO (Extra Old) : il est considéré comme premium et contient des alcools de haute qualité. Sa période de maturation est supérieure à 10 ans.
  • L’Armagnac Vintage : il est produit à partir d’alcools extra vieux et possède des arômes uniques et intenses. Il est souvent associé aux millésimes, ce qui signifie qu’il est issu d’une seule année de production.

L’Armagnac est un alcool français très apprécié à travers le pays pour sa qualité et ses arômes uniques. Sa fabrication est fondée sur des techniques ancestrales et ses ingrédients lui confèrent un goût et une texture incomparables. De plus, il existe différents types d’Armagnac, chacun avec sa propre histoire et ses caractéristiques.

Si vous êtes à Paris, vous pourrez trouver de l’Armagnac dans les cavistes de luxe ou directement chez les producteurs locaux. Mais si vous êtes dans l’une des régions d’origine de l’Armagnac, vous pourrez déguster cette boisson ancestrale et profiter de toutes ses subtilités.

 

  • Armagnac Hors d'Age Jean Cavé basquaise 70cl (40% VOL)
  • Bas Armagnac Hors d âge + 2 verres Delord - 70cl
    Vieillissement : 15 ans et plus en fût de chêne Aspect : Bas-Armagnac ambré, brillant, limpide. Nez : Rancio, noix, vanillé, grillé, bois évolué Bouche : Attaque franche, moelleuse, tanins légers. Note de rancio, finale souple ronde d’une bonne longueur. Accord gourmand : Croustade
  • Clés des Ducs Armagnac V.S.O.P 70 cl
    nez de fruits blanc avec des notes fraiches et vanillées sur le bois souplesse et rondeur vieillissement de 4 ans et plus en fût avec une boisé léger Volume du colis: 700.0 milliliters

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