Le Ricard est un pastis, boisson anisée très connue en France, notamment à Marseille. Il est aujourd’hui produit par le groupe Pernod Ricard, dont le siège est à Paris.
Une boisson ancestrale
Le Ricard est un pastis élaboré à partir d’anis étoilé (badiane), de réglisse et de plantes aromatiques de Provence. Il a été créé en 1932 à Marseille par Paul Ricard, après l’autorisation des boissons anisées de 40 % vol. au moins ; il titre aujourd’hui 45 % vol.
Un goût unique
Le Ricard a un goût d’anis et de réglisse marqué. Sa recette reste secrète, mais la maison en cite les principaux ingrédients :
- Anis étoilé (badiane)
- Réglisse
- Plantes aromatiques de Provence
Les arômes sont extraits dans de l’alcool neutre, puis assemblés et sucrés. Le pastis se trouble au contact de l’eau : c’est le « louchissement », dû à l’anéthol de l’anis.
La popularité du ricard à Marseille
Marseille est la ville où le Ricard a vu le jour, il y a plus de 90 ans, et il fait partie de l’image de la ville. Il se sert traditionnellement à l’apéritif, allongé d’eau fraîche (environ cinq volumes d’eau pour un volume de pastis), parfois avec des glaçons.
Pourquoi est-ce une boisson si appréciée ?
Le Ricard doit sa notoriété à son goût anisé, à son histoire et à son lien avec Marseille et la Provence. Il se prépare simplement, en ajoutant de l’eau fraîche au pastis.
Le Ricard est un pastis né à Marseille en 1932, devenu un symbole de la ville. Il se prépare avec de l’eau fraîche et titre 45 % vol.
