Avant d’ouvrir une bouteille, mieux vaut savoir quel vin accompagnera le plat : viande rouge, viande blanche, volaille ou poisson n’appellent pas les mêmes vins.
Pour la viande rouge, choisissez un vin corsé
Les vins corsés, plus tanniques et souvent plus riches en alcool, accompagnent les viandes rouges grillées ou rôties, dont la saveur soutient leur structure.
Si vous recherchez un vin plus polyvalent, optez pour un rouge léger et fruité, autour de 12 % vol. Il accompagne de nombreux plats, y compris certaines volailles. La mention « vin de table » n’existe plus depuis 2009 : les vins sans indication géographique portent aujourd’hui la mention « Vin de France ».
Pour la viande blanche, choisissez un vin plus léger
Les viandes blanches sont généralement moins savoureuses et subtiles que les viandes rouges ou brunes comme le bœuf ou le porc. En fait, la plupart des viandes blanches ont une saveur légère et fade, ce qui signifie qu’elles n’ont pas besoin de beaucoup d’aide dans le département des saveurs pour se démarquer.
Cela signifie que si vous cherchez un vin pour accompagner le poulet frit, vous voudrez probablement quelque chose de plus léger en poids et en corps que vos vins rouges ou même blancs typiques. Vous devez rechercher un vin qui a du goût mais qui n’est pas trop lourd ou complexe au palais.
Pour le poisson et les fruits de mer, choisissez un vin encore plus léger
Pour le poisson et les fruits de mer, choisissez un vin encore plus léger comme un blanc ou un rosé. Si vous allez servir de la volaille, penchez pour quelque chose de plus robuste comme des vins rouges ou des blancs moyennement corsés.
Si vous prévoyez de faire un poulet rôti mais que vous ne voulez pas utiliser de vin dans le plat lui-même, envisagez de servir une viande froide en accompagnement pour que les gens puissent ajouter leurs propres épices et arômes au repas.
