two women holding glass of champagnes
Vin

Quel vin pour de la viande ?

Vous avez acheté votre nouvelle bouteille de vin et vous êtes impatient de l’ouvrir. Vous êtes excité à l’idée de partager un verre avec quelqu’un ou de cuisiner avec quelques cartes. Cependant, avant de pouvoir profiter de tout cela, vous devez savoir quel vin pour viande accompagnera bien le poulet frit.

Pour la viande rouge, choisissez un vin corsé

Les vins corsés ont une teneur élevée en alcool, ce qui signifie qu’ils auront un goût riche et robuste par rapport à la saveur délicate de la poitrine de poulet. C’est particulièrement important si vous essayez de cuisiner à basse température ou à feu vif – comme griller ou saisir la viande dans une poêle – car l’alcool s’évapore plus rapidement que les autres types de vins.

Si vous recherchez un vin plus neutre et facile à associer à différents aliments, optez pour un « vin de table rouge », étiqueté comme tel sur l’étiquette et dont le taux d’alcool moyen est de 12 % ou moins (plus le chiffre est bas, plus le taux d’alcool est élevé). Ces types de vins conviennent à presque tous les types d’aliments – y compris les plats de poisson et de volaille – donc si vous ne savez pas quel type de vin acheter, essayez d’abord ce type de vin !

Pour la viande blanche, choisissez un vin plus léger

Les viandes blanches sont généralement moins savoureuses et subtiles que les viandes rouges ou brunes comme le bœuf ou le porc. En fait, la plupart des viandes blanches ont une saveur légère et fade, ce qui signifie qu’elles n’ont pas besoin de beaucoup d’aide dans le département des saveurs pour se démarquer.

Cela signifie que si vous cherchez un vin pour accompagner le poulet frit, vous voudrez probablement quelque chose de plus léger en poids et en corps que vos vins rouges ou même blancs typiques. Vous devez rechercher un vin qui a du goût mais qui n’est pas trop lourd ou complexe au palais.

Pour le poisson et les fruits de mer, choisissez un vin encore plus léger

Pour le poisson et les fruits de mer, choisissez un vin encore plus léger comme un blanc ou un rosé. Si vous allez servir de la volaille, penchez pour quelque chose de plus robuste comme des vins rouges ou des blancs moyennement corsés.

Si vous prévoyez de faire un poulet rôti mais que vous ne voulez pas utiliser de vin dans le plat lui-même, envisagez de servir une viande froide en accompagnement pour que les gens puissent ajouter leurs propres épices et arômes au repas.

Commentaires fermés sur Quel vin pour de la viande ?