Commission des liqueurs Vin Quel vin rouge pour mariner correctement une biche ?

Quel vin rouge pour mariner correctement une biche ?

selective focus photography of bottles
  • Plessis Duval - AOP Saumur Champigny - Vin Rouge - Lot De 6 Bouteilles X 75 Cl
    Toute la douceur de la vallée de la Loire dans ce Saumur Champigny frais et aromatique Region: vin rouge de la vallée de la Loire Cépage: Cabernet Franc Robe aux reflets grenat; nez complexe et frais, notes de petits fruits rouges et de violettes; l'attaque est franche, belle concentration. Tanins fins et soyeux Accords mets et vins: viandes blanches ou rouges, poissons grillées, fromage de chèvre ou de brebis Millésime 2022: 2 etoiles au Guide hachette 2024 et coup de coeur Guide Hachette 2024
  • Les Accords de Roche Mazet - Syrah Marselan - IGP Pays d’Oc - Vin Rouge - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Quand la générosité de la Syrah se marie aux arômes de fruits mûrs du Marselan pour révéler un vin charnu et fruité Region: Vin rouge du Languedoc Roussillon; Certifié Terra Vitis La Dégustation vue par Fabrice Sommier : une bouche friande en attaque avec une évolution plus puissante et structurée ; le Syrah and Marselan joue une partition charnue et fruitée qui ne manque pas de générosité. Les Accords Mets and Vins vus par Fabrice Sommier : pour un accord gastronomique : un foie gras poêlé aux airelles; pour un accord puissant : une lotte au safran ; Pour un accord patissier : Une Forêt Noire. Expert des cépages du Pays d’Oc, Roche Mazet élabore des vins de qualité, accessibles, avec chacun une richesse et une vraie personnalité aromatique; Une valeur sûre des cépages du Pays d’Oc.
  • La Griffe de Barreyres - AOP Haut Médoc - Vin Rouge - Millésime 2018 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Second vin du Château Barreyres Classé Cru Bourgeois; Propriété familiale Castel Region : vin rouge de Bordeaux; Appellation Haut Médoc Médaille d'Argent au Concours Général Agricole de Paris Cépages : 55% de Cabernet Sauvignon, 45% de Merlot La Griffe de Barreyres présente une robe carmin intense un nez expressif d’une agréable complexité fruitée, et avec quelques nuances subtiles de cacao; Tout en équilibre, la bouche s’appuie sur des tanins serrés et une chair pleine de gourmandise, l’ensemble révèle un équilibre de bon ton mais non dénué d’une certaine puissance; Une cuvée pleine de caractère qui fait écho à son terroir.

Lorsque vous décidez de faire mariner une biche, il y a de nombreux facteurs à prendre en compte, notamment le vin. Quel vin est donc le plus approprié pour mariner une biche ? Découvrez la réponse dans cet article.

Utilisez du vin rouge vieilli pour une saveur plus riche

Les marinades au vin sont assez populaires auprès des consommateurs, mais tous les vins ne peuvent pas être utilisés à cette fin. Les vins rouges sont ceux qui neutralisent le plus la saveur de la viande. Il est donc recommandé de les utiliser pour mariner la viande et la volaille. Toutefois, les vins blancs conviennent également pour mariner la viande de porc, car ils contiennent moins de tanin (un composé amer qui crée une astringence).

Le vin mousseux est également un excellent choix car il contient moins de tanin que le vin rouge, ce qui le rend moins agressif. Il présente également un taux d’acidité élevé qui aide à attendrir la viande pendant la cuisson. Les vins mousseux comprennent le champagne et d’autres vins mousseux comme le prosecco ou le cava.

Le merlot est un excellent choix pour mariner la venaison

Le Merlot est un excellent choix pour mariner la venaison car il a une forte teneur en acide et un niveau de tanin moyen à élevé. Cela signifie que le Merlot ajoutera non seulement de la saveur à votre viande, mais l’attendrira également.

Le Merlot est également connu comme le « roi des vins rouges » en raison de la richesse de son profil gustatif. Il est souvent utilisé dans les sauces de cuisson ou les ragoûts, car il a un goût fort qui peut être utilisé pour compléter d’autres saveurs.

  • Baron de Lestac - AOP Bordeaux - Vin Rouge - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75cl
    Région: vin rouge de Bordeaux. Cépages: Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Baron de Lestac est un vin riche à la personnalité unique. Il vous transmet toutes les subtilités du terroir bordelais à travers ses différents cépages sélectionnés. Baron de Lestac, ça c'est Bordeaux ! Baron de Lestac rouge est élevé en fûts de chêne pendant six mois. Robe: grenat sombre, reflets briques. Nez: notes boisées et de fruits rouges. Bouche: belle structure, tanins fondus et harmonieux, finement boisés. Baron de Lestac est certifié Terra Vitis, pour une viticulture plus durable.
  • MARQUIS DE BORDEAUX - Grand Vin de Bordeaux - Vin Rouge - 2021-13,5% Alcool - Bouteille 75 cl
    LE VIN ROUGE MARQUIS DE BORDEAUX : Ce vin rouge du Bordelais à l'excellent rapport qualité/prix est obtenu à partir de l'association des techniques utilisées dans le Nouveau Monde aliées aux terroirs classiques de la région de Bordeaux. UN VRAI VIN DE TERROIR : Ce vin est élaboré grâce à des partenariats avec de petites propriétés de la rive droite de la Garonne à partir d'un assemblage de merlot (85 %) et de cabernet sauvignon (15 %). UN VIN RESPECTUEUX DE L'ENVIRONNEMENT : Ce vin rouge issu de pratiques culturales adaptées et respectueuses des équilibres naturels est élevé et mis en bouteille dans des chais récents et respectueux de l’environnement. LE VIN EN DÉTAIL : Le nez révèle des notes fruitées et épicées. La bouche suave, riche et gourmande combine équilibre et fraîcheur avec des tanins délicats. Un vin idéal pour accompagner volailles, viandes rôties et fromages. LA MARQUE MARQUIS DE BORDEAUX : Après plusieurs années à l’étranger, Alexandre Sirech a fait fusionner deux cultures qui lui sont chères pour proposer des vins classiques et élégants à un prix raisonnable sous le nom Marquis de Bordeaux.
  • Château de Goëlane Chœur de l'Aube - AOP Bordeaux Supérieur - Vin Rouge - Millésime 2016 - Terra Vitis - Lot de 6 bouteilles x 75 cl
    Region: vin rouge de Bordeaux, propriété familiale Castel certifiée Terra Vitis depuis 2012 Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon Robe: d’un beau rouge profond. Nez: très frais, arômes de cerise noire, nuances grillées et toastées Bouche: ensemble puissant et charpenté. Finale d'une belle allonge.

Articles en relation