La Chartreuse est une liqueur élaborée selon la recette des moines chartreux du monastère de la Grande Chartreuse, en Isère. Elle doit sa réputation à sa composition, tenue secrète depuis des siècles.
La recette trouve son origine dans un manuscrit d’« élixir de longue vie » remis en 1605 aux chartreux du monastère de Vauvert, à Paris ; elle a ensuite été mise au point au monastère de la Grande Chartreuse, en Isère.
Histoire de La Chartreuse
Le manuscrit est remis aux chartreux en 1605 par le maréchal François Annibal d’Estrées. La formule de l’élixir végétal est fixée au monastère de la Grande Chartreuse en 1737 ; la Chartreuse verte apparaît en 1764 et la Chartreuse jaune en 1838.
Expulsés de France en 1903, les moines poursuivent la production à Tarragone, en Espagne, avant de revenir. La liqueur est distillée à Voiron de 1935 à 2017, puis à Aiguenoire, près d’Entre-deux-Guiers, depuis 2018.
Production de la Chartreuse
La Chartreuse est élaborée à partir de 130 plantes, selon un procédé tenu secret : seuls deux moines connaissent la composition complète.
Deux liqueurs principales en sont issues : la Chartreuse verte, qui titre 55 % vol., et la Chartreuse jaune, plus douce et plus sucrée, qui titre 43 % vol.
Les caves de la Chartreuse
Les Caves de la Chartreuse, à Voiron, accueillent les visiteurs et présentent l’histoire de la liqueur et de son vieillissement en foudres de chêne.
La Chartreuse est une liqueur exceptionnelle qui tire son origine du savoir-faire des moines Chartreux. Fabriquée selon un procédé lent et complexe, elle offre une saveur unique et subtile qui se démarque des autres spiritueux. Elle est considérée comme l’une des liqueurs les plus anciennes et les plus populaires à travers le monde et continue d’être produite selon la même recette ancestrale.
La visite des Caves de la Chartreuse permet de découvrir l’histoire de cette liqueur et le savoir-faire qui l’entoure ; le monastère de la Grande Chartreuse, lui, ne se visite pas, mais un musée lui est consacré à proximité.
