La popularité de la bière a explosé avec l’avènement des bières artisanales. Beaucoup de gens ne sont pas conscients de la quantité de sucre qu’elles contiennent. Dans cet article, nous allons vous dire quelle bière contient le moins de sucre et pourquoi c’est important.
Pourquoi vous devez vous préoccuper des bières sucrées
Le sucre est l’un des additifs alimentaires les plus consommés dans notre pays. On le trouve dans de nombreux aliments et boissons transformés ainsi que dans de nombreux aliments et boissons conditionnés tels que les boissons gazeuses, les jus de fruits, les desserts, les glaces et les fast-foods.
Dans la bière, l’essentiel des sucres du malt est transformé en alcool pendant la fermentation ; il reste des sucres dits résiduels, en quantité variable selon le style. Certaines bières aromatisées ou aux fruits reçoivent en plus des sucres ajoutés, et les bières sans alcool, dont la fermentation est arrêtée ou l’alcool retiré, en contiennent souvent davantage.
La popularité des bières artisanales a conduit de nombreuses brasseries à expérimenter de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients qui n’étaient peut-être pas disponibles auparavant, comme le houblon ou les cultures de levain utilisées pour le brassage des bières aigres.
Les meilleures bières à faible teneur en sucre
Une bière blonde classique contient en moyenne 3 à 4 g de glucides pour 100 ml, dont une petite partie seulement de sucres. Les bières les plus sèches (lagers légères, certaines bières de garde ou stouts secs) en contiennent le moins ; les bières aromatisées, aux fruits ou très maltées, le plus.
Attention : les boissons de plus de 1,2 % vol. ne sont pas tenues d’afficher une déclaration nutritionnelle dans l’Union européenne. Les teneurs en sucres ne figurent donc pas toujours sur l’étiquette ; les sites des brasseurs les indiquent parfois.
Pour la ligne comme pour la santé, c’est surtout l’alcool qui compte : 1 g d’alcool apporte 7 kcal, davantage que les sucres. Une bière moins sucrée n’est pas pour autant sans risque, et aucune consommation d’alcool n’est recommandée pendant la grossesse ou lorsqu’on souhaite concevoir un enfant.
